http://www.lyc-monnet-franconville.ac-versailles.fr/Site_3/T.P.E_files/Image 2.png
* TPE = travaux personnels encadrés = réalisation d'un travail de recherche à partir d'une problématique , de mise en forme et exposé oral ; réalisé en classe de 1ère , la note obtenue est comptabilisée pour le baccalauréat .
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Jeudi 26 février , jour J ...
Les collègues m'ont fait franchement plaisir en m'invitant à faire passer les oraux blancs des TPE de 1ère S . J'ai récupéré les dossiers ( sauf 1 ) mardi et les traces écrites m'avaient laissée dubitative ; quelques erreurs de fond , des parties de dossier sous forme d'énumérations , des paragraphes juxtaposés sans relation apparente , schémas sans titres ni légendes ...
Bref je m'attendais à ce que les oraux soient un peu laborieux .... et je fut très agréablement surprise par les 2 premières prestations des élèves .
L'amour , sentiment ou réaction chimique ?
Reformulé ( car un sentiment n'est il pas le produit d'une succession de réactions biochimiques ... ) la problématique donne ceci :
l'amour , un processus intellectuel ou y a t'il d'autres explications basées sur des faits chimiques ?
( en // Blandine me fait écouter fort à propos " le chemin " de Kyo - que je ne connaissais pas - et je me suis passé 3 fois en boucle " J'ai demandé à la lune " d'Indochine ) voir Deezer
Une mise en scène sous forme d'une consultation de couple chez un psychologue pour évoquer leurs problèmes conjugaux permet de traiter de l'évocation de l'amour dans l'art , de la littérature aux arts plastiques , du romantisme ainsi que des chansons , des films et des séries TV ... une vision particulière avec grandes déclarations et sentiments évoqués de façon plus ou moins pertinente .
Nous passons ensuite dans une salle de conférence où les choses sont abordées de façon beaucoup plus pragmatique : phéromones et neuromédiateurs sont à l'honneur .
La sécrétion de PEA et ses variations quantitatives en fonction du temps pour expliquer les premiers émois puis les désamours au bout de 6 ans , le relais pris par l'ocytocine .... pas plus romantique que les explications d'ordre financier qui expliquent la survie de certains "couples " .
L'aspect psychologie traité dans le dossier n'a pas été repris ... il n'y a que 20 minutes de prise de parole
L'aspect "innamoramento " traité par Francesco Albéroni aurait pu donner encore un autre éclairage ,celui de l'approche sociologique .
Un moment très agréable pour l'auditeur que j'étais .
Une suite presque logique puique le restaurant permet des repas en amoureux sans se soucier d'intendance et me voilà passée des "feux de l'amour " aux pianos
la cuisine moléculaire , une réelle innovation ?
Une précision du sens donné aux termes cuisine et gastronomie , une référence à Brillat- Savarin et nous voilà dans le monde du chimiste André This et du cuisinier Ferran Adria .
Un TPE ciblé sur les nouvelles textures rendues possibles par l'utilisation de gélifiants extraits d'algues ,un peu de chimie pour expliquer , une nouvelle approche de la préparation des mets ...pour finir sur une conclusion qui laisse grande ouvetre la porte au mélange des genres telles par exemple la réalisation de mousses de foies gras grace à une émulsion stabilisée de ce produit caractéristique de la cuisine française
Un travail qui était en phase avec l'actualité puisque c'est l'époque des étoiles au Guide Michelin , étoiles auuquelles notamment J M Veyrat a renoncé
De la Chassagnette en Camargue à Rabanel à Arles, de Sapet à Azoulay en Vaucluse, toutes les adresses promues mettent l’accent sur le produit et sa mise en scène simplifiée. Michelin emboîte le pas de la tendance générale : la cuisine moléculaire est en perte de vitesse, fini les mousses et émulsions, le client veut du concret, du tangible. Les volailles rôties, les légumes bio, les poissons aux cuissons fines, en résumé les valeurs sûres de la cuisine, reviennent sur le devant de la scène. En temps de crise, le consommateur ne veut plus de gastronomie amusante et fuit la cuisine gadget, il exige du roboratif, du consistant.
http://www.laprovence.com/articles/2009/03/02/745285-France-aaa.php
[...] deux départs spectaculaires : celui de Marc Veyrat et Olivier Roellinger. Non que ces deux chefs aient démérité. Au contraire, à respectivement 58 et 53 ans, ils sortent par la grande porte : à leur tour, ces deux grandes figures de la génération créative qui a su s’imposer depuis une trentaine d’années ont décidé d’arrêter le luxe des trois étoiles. Ils ne rendent pas leur tablier pour autant. Comme Joël Robuchon, Alain Senderens ou Antoine Westermann avant eux, ils entendent bien continuer à faire de la cuisine, autrement et plus simplement.[...] La pression, constamment. La peur de faiblir, insupportable, celle qui a submergé Bernard Loiseau. Et - on l’omet trop souvent - la logique économique. Entre le personnel (un restaurant gastronomique peut compter presque autant d’employés que de couverts), les charges et le prix des produits, les marges sont infimes. Comme la haute couture, avec les parfums, les établissements trouvent leur rentabilité ailleurs, dans des seconds restaurants, l’hôtellerie, des activités de conseil, des produits cuisinés, etc. Aussi tous ces chefs ont-ils choisi de s’orienter vers une cuisine et un service, plus accessibles pour retrouver une inventivité de jeune homme. [...]
http://www.liberation.fr/societe/0101435553-ils-fuient-la-guerre-des-etoiles
à consulter
www.goosto.fr/.../
http://www.achat-grenoble.com/pro13771-KITS-de-cuisine-moleculaire.htm
Le vin, un alcool comme les autres ?
Reformulé cela a donné la question suivante : est ce que le vin sert il seulement à s'alcooliser voir s'enivrer ou a t'il des propriétés particulières ?
L'exposé fut un résumé de la technique de fermentation ( sans même s'être donné la peine d'aller chez un viticulteur alors que ce n'est pas ce qui manque dans le coin ) , un récapitulatif de termes d'oenologie , 3 cépages cités ..... et a traîné avant d'aborder la question de l'intérêt de la consommation modérée de vin pour la santé ; j'ai au moins appris qu'une substance produite par un champignon parasite était impliqué dans la protection du système cardio -vasculaire .
En clair " boire un petit coup " est non seulement agréable mais bénéfique s'il s'agit de vin et notamment de vins riches en tanins
Quid des actualités santé publiées récemment ?
Il y a polémique tant sur les risques de cancers induits qu'il y en avait eu sur les effets positifs dans le cas des maladies cardio - vasculaire
Une conséquence non négligeable cependant en terme de santé publique : les opens bars sont interdits .
En tant que mère d'ados je suis pour ; le montant des bourses du crous ne leur permettra pas de trop s'imbiber lors des soirées étudiants s'il leur faut désormais payer chaque consommation
http://www.google.com/hostednews/afp/article/ALeqM5i1nuehhBLfZMp4KUStbaZWEzTcTA
à consulter : http://www.vitisphere.com/dossier-49980-Jeunes,Alcool,interdire,plut%C3%B4t,queduquer,par,Docteur,Guy,Caro,medecin,alcoologue.htm
http://www.carevox.fr/Un-verre-de-vin-mauvais-pour-la-sante-la-polemique.html
http://dans-ta-tete.blogspot.com/2008/10/what-is-love-baby-dont-hurt-me-dont.html
http://www.holala.ch/psycho/1501.html
http://www.miwim.fr/blog/ressources/alcool.jpg
http://farm1.static.flickr.com/3/3098633_1078385fa3_m.jpg
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